冷藏展示柜内食品区分层次，分开摆放：有的人把食物买回家，或者把打包的剩饭剩菜直接扔进冷藏展示柜。无论什么时候，只要一打开冷藏展示柜，里面总是乱糟糟的。其实，冷藏展示柜内的食物摆放大有学问，如果位置不对，温度就不对，食品的品质也会受到很大影响。

食物的保鲜需要三个因素--温度、湿度、气体。放入冷藏展示柜保证了温度，但是湿度和气体就无法保证了。普通的塑料袋无法密封食物，自然也就无法保持湿度，更不能阻挡气体的流动。不仅如此，很多塑料袋并不是食品专用的，可能含有有毒物质，危害人体的安全。合格的保鲜膜基本不含有害物质，并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失，所以还是有一定的保鲜功能的。但是它的密封功能非常有限，所以保鲜的效果也不是非常好。食物保鲜袋使用起来比保鲜膜更方便，也更便于食物的取用。不过，它的密封功能与保鲜膜差别不大，甚至有时候还比保鲜膜略差一些。商场里，各种颜色和大小的保鲜盒已越来越多地引起了人们的注意。保鲜盒底部有简单的标识：材质树脂，耐最高温一百二十摄氏度，最低温负二十摄氏度。

一般来说，对于直冷型冷藏展示柜，门处温度最高，靠近后壁处温度最低；冷藏展示柜上层较暖，下层较冷；保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度最低。所以，我们不妨依温度顺序，把冷藏柜冷藏室分为几个区域：冷藏展示柜门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。目前多温区的保鲜冷藏展示柜，就是针对食物分区保鲜的问题而开发的。对于风冷型冷藏展示柜，只要食物摆放不是太拥挤，哪里都一样，保鲜效果比较均匀。

冷藏展示柜内，熟食和生鲜要分开包装储存，否则容易相互污染，引发卫生安全问题。使用合格的保鲜膜，保证食物新鲜：我们都知道吃剩下的食物一定要放进保鲜盒才能放进冷藏展示柜储存，否则很容易变质；但是，我们通常不会想到给刚刚采购回来的食物保鲜，因为它们的变质是我们不易察觉的。但是，正是这种不易察觉的变质偷偷带走了食物的水分和有效的营养成分，让它们的口感和营养价值都大打折扣。